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Un mélange épicé de bien-être à la sauce Positive pour vous !

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Makis cetogenes keto low carb

Recette de Sushi Maki Keto Ceto/low carb

Quoi de plus doux qu’une once d’exotisme dans nos assiettes cétos avec ces Sushi Makis Keto/Low carb ?

Parce qu’il n’y a pas de raisons que nous soyons mis de côté, j’essaye le plus souvent possible d’élaborer des recettes (même si je n’en suis pas le pionnier) qui ressemblent à la nourriture de monsieur et madame Toutlemonde.

Je m’atèle à cette tâche parce que beaucoup arrête ou lâche cette alimentation pour des raisons sociales. Comme quoi ne pas être ou faire comme tout le monde est déroutant et décourageant, surtout quand on est en communauté.

Pour moi il s’agit d’une richesse, d’une possibilité d’enseigner aux autres quelque chose de nouveau, mais tout le monde n’est pas du même avis.

Mais aussi parce que faire découvrir des recettes que tout le monde connait, mais autrement, c’est souvent une grande surprise pour nos invités.

Ces Makis keto furent une grande surprise pour Lola !

Notre invitée du soir s’appelle Lola. Venue spécialement de Paris pour nous rendre visite, j’ai voulu marquer le coup et lui faire déguster mes Makis cétogène. De plus, en tant que végétarienne, c’était une bonne idée.

La surprise fut totale et plutôt agréable à recevoir. Ce qu’elle m’en a dit, je cite “C’est meilleur qu’avec le riz, moins compacte, ça se mange plus facilement, et c’est super bon !”.

J’en fut ravi 🙂

Cette recette est aussi adaptée aux membres de mon programme coaching sport et alimentation “Change de peau”.

Mais alors, comment préparer cette recette de Sushi Makis céto faible en glucides ?

Si vous savez faire des makis traditionnels avec du riz, et bien la recette est la même, à la grande différence que je remplace le riz par du chou-fleur.

Cela dit, même si vous savez les réaliser, je vais tout de même vous en donner la recette gourmande.

Ingrédients:

  • Feuilles d’algues Nori
  • 1/2 chou-fleur frais
  • Fromage frais type Philadelphia
  • 1 Concombre
  • 1 Avocat
  • 2 Champignons de paris
  • Vinaigre de riz
  • Stévia ou édulcorant keto
  • Huile de coco
  • Sel

Préparation:

Tout d’abord, mettez de l’eau légèrement salée à bouillir.

Dans un mixeur, installez les fleurons de chou, afin de leur donner un aspect similaire à celui du riz. Il faudra donc ne pas les hacher trop finement afin de ne pas obtenir une purée, mais plutôt des petits grains. Obtenez un genre de sable grossier de chou-fleur. Mon conseil par rapport au hachage des têtes de chou-fleur est des faire tourner le mixeur sur une vitesse très rapide, mais sur quelque secondes seulement.

Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante 3-4 minutes dans le but de le ramollir légèrement.

Dans un torchon propre, déposer votre riz de chou-fleur, et essorez-le en formant un sac avec le torchon, le chou-fleur dedans, tenez à une main le tissu libre de chou, et tournez la boule sur elle-même. Le chou-fleur sera essoré par la pression exercée par serrage du tissu. L’eau s’écoulera naturellement par le sac/torchon.

Dans un bol, versez le chou-fleur essoré, une à deux cuillères à café de vinaigre de riz selon votre convenance, 100g de fromage frais, une légère dose d’édulcorant céto. J’utilise de la stévia en poudre donc le dosage est très léger, il en sera différent si vous utilisez du xylitol ou de l’érythritol qui n’ont pas le même pouvoir édulcorant. Mélangez le tout à la main ou à la fourchette.

Votre riz de chou-fleur est prêt.

Déposez une algue Nori sur le tapis à rouler. Humidifiez-la légèrement. Déposez-y une couche fine de riz de chou-fleur, recouvrant les 3/4 de l’algue. Proche de vous, l’algue sera recouverte, le 1/4 où le riz sera absent sera à l’opposé de vous.

Sur la partie basse (proche de vous), disposez une lamelle de concombre de la largeur de l’algue, et taillée de 0,5×0,5 cm. Déposez-y également si vous le souhaitez, quelques morceaux d’avocat mûr, de champignons, épicez selon vos préférences, la composition est complètement libre et artistique 😉

Une fois votre préparation prête, roulez le tout, en prenant soin de bien serrer le rouleau de maki.

Découpez enfin des tranche de 1cm de large votre rouleau, et dressez vos assiettes comme bon il vous semblera.

Bonne dégustation à vous, et merci Lola pour ton retour 🙂

N’hésitez pas à commenter cette recette, et retrouvez-en davantage sur la page Alimentation Cétogène sur Fb ou sur Instagram

Pizzaa Grecque à la pâte de chou fleur

Essayez cette recette de pizza classique aux saveurs grecques. La pâte à base de chou-fleur est tellement bonne ! Contrairement à la pâte à pizza traditionnelle, vous la mangerez jusqu’à la dernière bouchée. Utilisez-la pour imaginer toutes sortes de pizzas aux garnitures différentes. Qu’elle soit bien riche et fraîche !

INGRÉDIENTS

PÂTE :

  • 1 chou-fleur
  • 3 tasses de mozzarella râpée
  • 1œuf de poule élevée en plein air
  • ½ c. à café de gros sel rose de l’Himalaya
  • Du papier sulfurisé

PIZZA :

  • 1 tasse de sauce tomate
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de mozzarella râpée
  • ½ tasse de feta
  • ½ tasse d’olives noires
  • ½ tasse de poivron rouge en cubes
  • ½ tasse d’oignons rouges en cubes

INSTRUCTIONS

Préchauffez votre four à 175 °C. Lavez et hachez le chou-fleur en morceaux. Passez-le au robot pendant 30 secondes, pour le hacher très finement. Faites cuire à la vapeur au micro-ondes pendant 5 minutes sur puissance maximale. Sortez du micro-ondes et laissez refroidir à température ambiante. Posez le chou-fleur réduit en grains au centre d’un torchon propre. Enveloppez les grains dans le torchon et tordez le tissu pour égoutter le chou-fleur. Enlevez autant d’eau que possible. Enlevez toute l’eau pour de meilleurs résultats !

Mélangez le riz de chou-fleur, la mozzarella, l’œuf, et le sel dans un saladier, puis pétrissez à la main pour faire une boule de pâte. Vous pouvez réchauffer légèrement la pâte au micro-ondes sur puissance minimale pour faire fondre la mozzarella et l’aider à faire corps avec le chou-fleur.

Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez la pâte en cercle ou en rectangle. Découpez les bords du papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Sortez la pâte à pizza du four et garnissez-la de sauce tomates, de fromage et des ingrédients souhaités. Faites griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Pizza Grecque à la pâte de chou fleur

Pad Thaï aux crevettes

Essayez cette superbe recette de Pad Thaï ! Le chou très finement émincé est l’ingrédient parfait pour faire un plat sauté. Conservez les restes au réfrigérateur pour composer des repas rapides et délicieux tout au long de la semaine.

INGRÉDIENTS

  • 1 chou
  • 1 bouquet de persil
  • 1 botte d’oignons verts
  • 450 g de crevettes crues
  • 2 gousses d’ail
  • ½ tasse d’acides aminés de coco
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • ¾ de c. à café de stevia liquide selon votre goût
  • Une pincée de piment rouge selon votre goût
  • Facultatif : 1 ½ tasse de cacahuètes
  • 4 c. à soupe Huile de noix de coco
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Facultatif : des œufs brouillés issus de poules élevées en plein air, des germes de haricots, un poivron rouge

INSTRUCTIONS

Préparez tous les ingrédients : Coupez le chou en deux et tranchez-le dans le sens de la longueur de manière à former de fines nouilles. Rincez, séchez et hachez le persil et les oignons verts. Hachez les cacahuètes et pilez l’ail. Faites cuire les crevettes à feu doux dans un wok ou une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco jusqu’à ce qu’elles rosissent.

Faites la sauce : Fouettez les acides aminés de coco avec le concentré de tomates, la stevia liquide et le poivron rouge dans un petit saladier.

Faites revenir le chou dans 3 cuillères à soupe d’huile de coco avec de l’ail. Remuez en continu dans un wok ou une grande poêle à feu moyen/doux pendant 15 minutes. Le chou est cuit lorsqu’il est ramolli et a la consistance des nouilles. Vous devez pouvoir l’enrouler autour d’une fourchette.

Versez la sauce et remuez pendant 1 minute. Ajoutez les cacahuètes et remuez encore pendant une minute. Éteignez la plaque et ajoutez les crevettes, le persil et les oignons verts. Remuez le tout et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

 Disposez dans les assiettes et agrémentez de persil frais et de cacahuètes pilées.

Pad Thaï aux crevettes

Sauté de légumes verts aux noix grillées

Les légumes verts et les graisses sont les aliments de base du régime Keto ! Savourez un mélange de légumes verts sautés dans du beurre pour le dîner. Les graisses s’attachent aux nutriments pour une meilleure absorption par le corps. Vous vous sentirez rassasié et plein d’énergie après ce repas.

INGRÉDIENTS

  • 9 c. à soupe de beurre des pâturage
  • 2 bouquets de feuilles de chou vert (250 g)
  • 20 asperges (285 g)
  • 2 à 3 têtes de brocoli
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de noix pilées
  • Parmesan râpé pour la garniture
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Facultatif : Garnir avec du bacon

INSTRUCTIONS

Lavez et préparez tous les ingrédients. Coupez les asperges en morceaux de 2,5 à 5 cm de long. Coupez le brocoli en petites ou moyennes fleurettes. Superposez les feuilles de chou et roulez-les ensemble en serrant, puis tranchez-les en bandelettes de moins d’un centimètre d’épaisseur.

Faites griller légèrement les noix à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez et mélangez en continu. Elles seront assez grillées lorsqu’elles auront bruni et commenceront à dégager une bonne odeur.

Faites revenir les ingrédients les uns après les autres dans 2 à 3 cuillères à soupe de beurre à chaque fois. Réglez le feu sur moyen/fort et disposez les asperges de façon uniforme dans la poêle. Il est important de ne pas remuer les asperges afin qu’un côté noircisse légèrement pendant que l’autre côté conserve sa couleur vert vif. Ceci va prendre environ 5 minutes. Faites frire le brocoli de la même manière que les asperges. Baissez le feu et faites cuire les feuilles de chou vert dans de l’ail pilé et un peu plus de beurre. Ne faites cuire les légumes verts que 2 minutes jusqu’à ce qu’ils s’enroulent autour d’une fourchette comme des nouilles.

Retirez les légumes du feu et mélangez-les dans une poêle. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique pour équilibrer les graisses. Servez dans des assiettes en portions égales et garnissez avec des noisettes grillées et du parmesan râpé.

Sauté de légumes verts aux noix grillées

PLANCHE DE CHARCUTERIE

Une planche de charcuterie est un plat parfait pour le déjeuner comme pour le dîner. Agrémentez de vos viandes préparées, fromages et condiments et dégustez un repas simple et élégant. Concombres, poivrons rouges en tranches, et biscuits à l’ail constituent une excellente base de régime Keto pour vos garnitures préférées.

INGRÉDIENTS

Bases

  • Biscuits à l’ail
  • Concombre en tranches
  • Poivron rouge en tranches

GARNITURES

  • Viandes : Jambon Prosciutto, salami au poivre noir, Pâté
  • Fromages : Brie, cheddar fumé, bleu, gouda, mozzarella
  • Garnitures : Olives, mini cornichons, oignons caramélisés, herbes fraîches
  • Condiments : Mayonnaise, moutarde, beurre, aïoli, huile d’olive

INSTRUCTIONS

Épluchez simplement le concombre et tranchez-le selon un angle qui permette de faire des tranches ovales. Coupez les poivrons rouges en deux et ôtez les graines et les tiges, puis divisez chaque moitié en quarts pour faire de petites coupelles. Référez-vous à notre recette de biscuits à l’ail pour réaliser des biscuits Keto feuilletés et légers.

Vous pouvez choisir n’importe quelle charcuterie pour la garniture. Conservez l’aspect Keto du plat en utilisant une mayonnaise grasse ainsi que des fromages gras et des olives servies avec du beurre que vous étalerez. Les moutardes épicées, les herbes fraîches, les cornichons et les légumes en saumure de toutes sortes viennent parfaitement compléter les planches de charcuterie.

Optez pour vos ingrédients préférés et essayez des combinaisons différentes. Les planches de charcuterie sont des plats sympathiques à partager ! Donnez à chacun une petite assiette, un couteau à beurre et une serviette. Servez les ingrédients à température ambiante pour faire ressortir les saveurs.

Planche de charcuterie

BRUSCHETTAS A BASE DE BISCUITS A L’AIL

Ces élégantes bruschettas faciles à réaliser font de délicieux amuse-bouches et peuvent aussi être servies en entrée. Préparez-en pour votre prochaine fête ou votre prochain dîner familial. La recette met l’origan frais du jardin à l’honneur. Vous pouvez également utiliser du basilic classique.

INGRÉDIENTS

  • Biscuits à l’ail ou concombres et poivrons en tranches
  • 1 boule de mozzarella fraîche
  • 2 grandes tomates Roma
  • ½ tasse de basilic ou d’origan frais
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de vinaigre balsamique (1c. à soupe.)
  • Sel et poivre selon votre goût

INSTRUCTIONS

Prenez deux tomates Roma et découpez-les en cubes de 1 cm par 1 cm. Coupez une quantité équivalente de mozzarella en cubes de 1 cm par 1 cm. Coupez l’origan ou le basilic en fines lamelles à l’aide d’un couteau. Remuez le tout délicatement dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Utilisez notre recette de biscuits à l’ail comme base ou tranchez rapidement des concombres et des poivrons. Tartinez chaque biscuit avec une cuillère généreuse de préparation. J’ajoute en général une pincée de sel de mer sur le dessus. Servez à température ambiante pour faire ressortir les saveurs.

Bruschettas à base de biscuits à l’ail

C’est juste un délice !

Recette cétogène, les croquettes de chou-fleur au fromage

Pour cette recette cétogène, les croquettes de chou-fleur au fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants:


300gr de chou-fleur émincé 125gr de cacahuètes pilées

145gr de fromage rapé 1 càs d’huile de coco

1 càs de parmesan rapé 1 oeuf

  1. préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un bol, recouvrez le chou-fleur d’eau bouillante et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez bien.
  3. Ajoutez tous les ingrédients dans un robot et mixez le tout pour former une pate. Réalisez des petits patés en forme de cercle avec 1 càs de cette pate et placez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  4. Faire cuire pendant 25 minutes. Laissez quelques minutes refroidir et servir tiède. Régalez-vous !

N’hésitez pas à commenter, à donner votre avis.

Merci Alex, #papaketo

Keto Cookie, recette de Cookie cétogène

Hello les p’tits Cétos !

Voilà une recette plutôt gourmande pour les p’tits Cétos qui aiment se faire plaisir une fois de temps en temps. C’est une recette facile à réaliser, et qui se prépare en très peu de temps… suffit de tout jeter sur le feu, ou presque, et de mettre au four !


Je vous demande juste une chose avant de vous délecter de cette recette cétogène “Keto Cookie”, faites-en le double de la recette pour la partager auprès de tous vos amis, car, mes filles qui d’habitude ont un peu de mal avec mes délices cétogènes, là elles se sont tout bonnement jetées dessus !!!

Alors, j’espère que vous apprécierez cette nouvelle façon de partager avec vous mes recettes, dites-le moi si ce n’est pas le cas.

Bonne cuisine à vous les p’tits Cétos, et bon app’ !

Alex

recette cétogène keto cookie

Le Pouvoir de l’alimentation cétogène.

Hello les p’tits Cétos,

Je vous écris cet article car il est temps d’éclaircir certains points.

L’alimentation cétogène prenant de plus en plus de place et faisant parler d’elle, on entend de plus en plus d’énormités !!! Je souhaite donc y apporter quelques informations et compléments pour vous permettre d’optimiser votre parcours et votre expérience en céto.

Le principe de l’alimentation céto est simple, à savoir atteindre l’état de cétose. Sans cétose, pas de Pouvoir de l’alimentation cétogène.


Pour l’atteindre, rien de plus simple que de contrôler ses apports en glucides, (tous glucides confondus), et s’assurer d’augmenter les lipides, et modérer les protéines.

Beaucoup d’entre vous ne sont pas familiers au concept de calcul des macronutriments (souvent appelés macros), qui sont les glucides, lipides et protéines, alors je vais vous aiguiller.

Dans un bon équilibre, et pour atteindre la cétose avec certitude, il suffit d’apporter à son corps 75% de lipides (bonnes graisses), 20% de protéines et 5% de glucides, dans la limite de 20gr de glucides par jour.

Je ne vais pas vous refaire un cours complet sur les aliments qui contiennent des glucides (sucres naturels y compris), pour cela je vous laisserai aller voir l’article qui en parle en cliquant sur le lien ci-dessus. Nous avons des supers outils gratuits à disposition pour mesurer de manière simple ce que nous mettons dans notre corps.

Vous aurez dans cette vidéo youtube un tuto sur l’utilisation et la configuration de l’application MyFitnessPal, et comment y indiquer les macros de l’alimentation cétogène sur mesure.

Mais alors, ces termes de strict et autres, ça veut dire quoi ?

Si vous entendez parler de Céto “strict” ou “modéré” ou “je ne sais quoi…”, cela n’existe pas ! Il y a “céto, keto” qui implique la cétose (à moins de 20gr de glucides par jour), il y a le LowCarb qui n’implique pas la cétose (moins de 50gr de glucides par jour).

Alors si vous êtes en céto, keto, c’est que vous êtes en cétose 🙂 !

Le Pouvoir de l’alimentation cétogène est ensuite très simple:

  • Optimisation du poids
  • Réduction des inflammations
  • Meilleure énergie au quotidien
  • Amélioration de la concentration
  • Prévention des maladies de toute sorte
  • Aide à la guérison de nombreuses pathologies

Peut-on amplifier le Pouvoir de l’alimentation cétogène ?

D’une manière plutôt simple, il est tout à fait possible d’amplifier l’accès à la cétose ou de la maintenir tout bonnement.

Maintenir une alimentation cétogène régulée et contrôlée en est la clé. Le jeûne intermittent est un très bon moyen pour installer et intensifier la cétose.

En quoi consiste le jeûne intermittent ?

Le jeûne intermittent est une pratique récente, mais qui était installée de manière normale, logique et naturelle, et depuis la nuit des temps parmi les générations du passé, où l’homme n’avait pas un accès facile à la nourriture.

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais nous revenons énormément à ce qui se faisait il y a bien longtemps en terme de nutrition, où nous réutilisons des pratiques ancestrales pour améliorer notre santé.

Le jeûne intermittent consiste donc à utiliser des périodes de non-nutrition dans la journée, afin d’augmenter la capacité du corps à brûler les graisses comme carburant, puisqu’il manque de glucides, telle une mini cétose.

Je vous donne sur cette vidéo youtube un aperçu détaillé des différents types de jeûnes, leurs avantages et leurs bénéfices.

Soyez attentifs, car vous pourrez facilement trouver ce qui vous conviendra le plus.

Je vous laisse commenter ce post, et éventuellement télécharger le guide “Plan d’actions pour devenir excellent” qui traite de mon expérience, et qui vous dévoile mes conseils et astuces pour atteindre votre objectif sportif.

Associé à l’alimentation cétogène et au jeune intermittent, l’activité physique vous donnera des ailes 🙂 .

A plus les p’tits Cétos.

Alex –

Beurre de cacahuètes au chocolat céto

Une recette gourmande.

J’ai pensé cette recette de beurre de cacahuètes au chocolat céto pour tous les gourmands ou anciens gourmands qui ont adopté l’alimentation cétogène.

J’ai volontairement tourné cette recette vers l’idée du nutella, mais j’ai voulu remplacé la noisette par la cacahuète parce que j’adore le beurre de cacahuètes… rien d’autre 😉 !

Pour réaliser cette recette, pas besoin de grand chose, il ne suffit que de 4 ingrédients :

  • 1 tablette de 100 gr de chocolat noir 98% bio
  • 800 gr de cacahuètes décortiquées
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 1 càc de stévia liquide
Les ingrédients

Vous allez voir combien il est d’une simplicité déconcertante de faire du beurre de cacahuètes.

Préparation :

  • mixer le chocolat à vitesse moyenne de façon à conserver éventuellement quelques morceaux et réserver.
  • Mixer les cacahuètes à vitesse élevée et laisser tourner pendant 3 minutes. La purée de cacahuètes se fera d’elle-même, l’huile sortira naturellement.
  • Ajouter ensuite une bonne pincée de sel rose, le chocolat ainsi que la stévia liquide, et mélanger à vitesse modérée. Le chocolat fondra tranquillement.
  • Mettre en pot.
  • Déguster avec un pain nuage.
Résultat mis en pot

Visitez la page alimentation cétogène sur fb pour l’alimentation et la chaine YouTube pour divers conseils sport, alimentation et développement de soi.

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